Маффины – небольшие кексы – любимое лакомство детей, впрочем, многие взрослые порой тоже не прочь перекусить чем-нибудь сладеньким. На полдник и в качестве десерта этот вид выпечки подходит идеально, а апельсиновые маффины обладают нежным ароматом цитрусовых и рыхлой текстурой – отказаться от такого угощения невозможно.

Чтобы приготовить апельсиновые маффины, нам потребуется:
сливочное масло – 100 г
яйца – 2 шт.
апельсин – 1 шт. с цедрой
сахар – 170 г
мука – 170 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
ваниль

Способ приготовления апельсиновых маффинов:
Снимаем с апельсина цедру, после чего выжимаем сок из самого фрукта. Яйца добела растираем с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло. Прибавляем муку, разрыхлитель, ванилин. Апельсиновый сок в получившуюся смесь вливаем аккуратно, тонкой струйкой, потом вмешиваем в тесто цедру.

Духовку нагреваем до 180 градусов, наполняем на 2/3 формы, ставим выпекать на 15-20 минут. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.