Рикотта – это молочный итальянский продукт. Изготавливается из сыворотки после приготовления сыра моцарелла или других сыров. Рикотта по вкусу лично мне напоминает творог, но более нежной консистенции. Обычно такой консистенции бывает творог жирный обычный , который протирают через сито несколько раз. Я рикотту часто использовала в тех рецептах, где шел обычный творог.
Предлагаю вашему вниманию апельсиновое печенье с добавлением рикотты. Получаются эти печеньки очень нежные на вкус.

Чтобы приготовить апельсиновое печенье с рикоттой, вам понадобится:

мука пшеничная – 2,5 ст.
пекарский порошок (разрыхлитель теста) – 1 ч.л.
соль – четверть чайной ложки
сливочное масло, размягченное – 113 г
сахар – 2 ст.
2 яйца
рикотта – 425 г
апельсиновый сок – 2 ст.л.
ванильная эссенция – 1 ч.л.
пищевой краситель оранжевый , по желанию – 1-2 капли
глазурь:
сахарная пудра – 2,5 ст.
апельсиновая цедра по желанию – 1 ч.л.
апельсиновый сок – 3 ст.л.
начинка:
сливочный сыр, комнатной тем-ры – 226 г
сливочное масло, размягченное – 113 г
сахарная пудра – 1 ст.
ванильный экстракт – 1 ч.л.
апельсиновый сок – 2 ст.л.

Как приготовить апельсиновое печенье с рикоттой:

1. Чтобы приготовить апельсиновое печенье с рикоттой, нам потребуется противень с бумагой для выпечки по размеру противня. Я делала для себя половину порции теста, поделив все ингредиенты.
Разогреем духовку до 180 гр.
В небольшой емкости смешаем муку, пекарский порошок и соль. Отставим в сторону.

2. Взобьем сливочное масло и сахар электрическим миксером на средне-высокой скорости. Добавим яйца, перемешаем. Затем добавим рикотту, апельсиновый сок и ванильный экстракт. Все перемешаем. Добавим сухие ингредиенты, перемешаем.

3. Добавим пищевой краситель, чтоб печенья имели не только вкус апельсина, а и были чуть по цвету похожи на него.

4. Выложим по 2 чайные ложки теста на расстоянии друг от друга на приготовленный противень. Поставим в духовку на 12-15 мин. И так проделаем с каждой партией теста.

5. Пока готовится печенье, мы приготовим начинку. Взобьем миксером сливочный сыр, масло, сахарную пудру, апельсиновый сок, ванильный экстракт до однородного мягкого состояния.

6. Готовое печенье остудим на решетке. Затем промажем каждую половинку, накрывая второй. И так с каждым печеньем.

7. Печенье собранное выложим на тарелку.

8. Приготовим глазурь: в емкости смешаем сахарную пудру, апельсиновый сок, цедру апельсина по желанию.

9. Осторожно ложкой выливаем на каждое печенье. Дадим постоять, чтоб глазурь “схватилась”.

10. Подаем к столу.

ВИДЕО РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С РИКОТТОЙ

Приятного аппетита!