«Любезная Зорра,
мы общаемся с вами уже 8 лет. Это большой срок, и мне хотелось бы сделать по этому случаю что-нибудь памятное. В своем блоге вы упоминали, что любите грецкие орехи «и раскалывать, и печь из них». Ну, так начистите побольше орехов, потому что я посылаю вам, любезная Зорра, рецепт замечательного печенья, которое годится на Рождество, но и не только на Рождество.
Вот мой рецепт.

Количество порций: 12-15
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

для песочного теста:
сахар – 100 г
сливочное масло – 200 г
ваниль – 2 г
лимонная цедра (тертая) – немного
желток (1 шт.) – 20 г
яйцо (1 шт.) – 50 г
мука – 300 г
разрыхлитель – 2 г
для ореховой массы:
грецкие орехи (натертые) – 300 г
сахарная пудра – 200 г
апельсиновый сок – 150 г
апельсиновая цедра (тертая) – 6 г
для глазури:
сахарная пудра – 120 г
горячая вода – 20 г
апельсиновый сок – 20 г
половинки грецкие орехи (половинки) – для украшения

Сначала растираем вместе масло и сахар. Вводим в массу пряности. Затем понемногу частями добавляем яйцо и желтки, продолжая растирать. Последней вмешиваем муку, которую предварительно просеяли вместе с разрыхлителем.
Тесто накрываем и убираем в холодильник часа на три.
Из охлажденного теста раскатываем, немного подпылив мукой, 2 прямоугольника размером примерно 20х30 см. Эти пласты теста кладем на противень с бумагой для выпечки и выпекаем около 6 минут при температуре около 180C до золотистого цвета. Достаем коржи из духовки и даем остыть.
Теперь готовим ореховую массу. Грецкие орехи, сахарную пудру, апельсиновый сок и тертую апельсиновую цедру перемешиваем. Масса должна стать пастообразной, чтобы ее можно было намазывать. Возможно, придется добавить апельсиновый сок.
Распределяем начинку на один пласт теста и накрываем вторым. Запекаем получившийся пирог в разогретой духовке при температуре примерно 180C около 15–20 минут.
Смешиваем для глазури сахарную пудру, воду и апельсиновый сок. Вынув нашего красавчика из духовки, еще горячим обмазываем сахарной смесью. И сразу же раскладываем половинки грецких орехов для украшения.
Пока пирог еще теплый, разрезаем его на 3-дюймовые квадраты. Это нужно делать очень осторожно — красавчик весьма хрупкий, я делаю это горячим ножом, время от времени погружая его в горячую воду. Теперь эту вкуснятину охлаждаем.
И вот результат — сочные печенья, наполненные грецкими орехами, с тонким апельсиновым ароматом. Если хотите, можете вырезать звездочки или украсить сэндвичи вишенками.
Любезная Зорра,
всегда помните, Рождество приходит быстрее, чем вы думаете.
Мне остается пожелать только удачи.
Ваш Шеф-Кондитер».

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с немецкого Мика
Источник cafeschoenleben.de/walnuss-orangen-schnittchen-fur-zorra/
Рецепт опубликован 23.02.2016