Английский пирог с почками – классическое блюдо британской кухни, такое же сытное и солидное, как и большинство английских кушаний.

Чтобы приготовить английский пирог с почками, понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции):
• мука – 300 г
• соль – 1 ч. ложка
• сливочное масло – 75 г
• сало – 75 г
• подсолнечное масло – 2 ч. ложки
• лук репчатый – 1 головка
• морковь – 1 шт.
• мясной фарш – 500 г
• почки – 4 шт.
• картофель – 250 г
• вустерширский соус – 2 ст. ложки
• гранулированный соус – 1 ст. ложка
• яйца – 1 шт.

Английский пирог с почками готовится следующим образом:
1. Муку вместе с солью, салом и сливочным маслом поместить в кухонный комбайн и довести до состояния крошек. Долить 5-6 ст. ложек холодной воды , слегка замесить тесто на поверхности, присыпанной мукой, завернуть его в пленку и охладить.
2. На большой сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную морковь, обжарить в течение пары минут, затем выложить фарш, все перемешать и готовить еще 10 мин.
3. Добавить к фаршу нарезанные почки с картофелем, оба вида соуса, хорошо перемешать и готовить еще 15 мин. до мягкости мяса.
4. Разогреть духовку до 200°С и поставить противень нагреваться.
5. Половину теста раскатать на поверхности, слегка присыпанной мукой, и переложить на блюдо для запекания. Выложить на него остывшую начинку и смочить края теста водой.
6. Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, в двух местах проткнуть ножом, запечатать края, поставить на холод на 10 мин., затем убрать излишки теста с краев.
7. Верх пирога смазать яйцом, поставить его на прогретый противень и выпекать в течение 35 мин., пока пирог не приобретет золотистый цвет. Английский пирог с почками можно приготовить заранее и заморозить перед выпеканием, а затем выпекать несколько дольше – 50 мин.

Приятного аппетита!