Я просто обожаю готовить сладости. Признаюсь, мне их даже не так интересно есть, как готовить. Это так увлекательно! Интересно каждый раз экспериментировать с одним и тем же рецептом, чтобы иметь большой запас вариаций блюд.

Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами рецептом английских пончиков, или, как их там называют правильно, донатами. Это рецепт из книги известного английского шеф-повара Джейми Оливера. Его передачи по телевидению я также часто смотрю, он всегда очень толково рассказывает, как просто готовить сложные вещи. Вот и донаты по его рецепту готовятся просто, а вкус у них – просто потрясающий, самый настоящий! Вот увидите: чтобы приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях, не надо особенных компонентов, надо только вдохновение и желание. И все получится!

Чтобы приготовить английские пончики, вам понадобится:

молоко – 300 мл
дрожжи сухие – 2 ст. л.
сахарная пудра – 70 г
мука – 520 г
масло сливочное – 60 г
глазурь для пончиков или разноцветная посыпка

Как приготовить английские пончики:

1. В глубокой миске смешать теплое молоко, дрожжи, 1 ст. л. муки и 1 ст. л. сахарной пудры. Отставить на некоторое время, чтобы дрожжи начали ферментацию.
2. Затем высыпать остальную муку, сахарную пудру и сливочное масло в отдельную миску и перетереть пальцами до состояния хлебных крошек. Добавить их в опару, размешать ложкой, а затем замесить тесто. Должен получиться большой блестящий шар. Если тесто липнет к рукам – добавить муки, если слишком сухое – молока.
3. Положить шар из теста в глубокую миску, накрыть темным чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте минимум на 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
4. Вынуть тесто из миски и стукнуть его об стол, чтобы убрать из него воздух. Затем еще немного помесить его и раскатать по рабочей поверхности, присыпанной мукой. Тесто можно разровнять руками, без помощи скалки. Толщина пласта теста должна быть не более 1 см.
5. Формочками для теста вырезать пончики. Формочки могут быть в виде круга или колечек, тогда получатся красивые донаты, как в пекарне. Выложить вырезанные пончики на присыпанную мукой поверхность вдоль, на хорошем расстоянии друг от друга, потому что они еще увеличатся в размере. Распределите их так, чтобы впоследствии они не слиплись друг с другом.
6. Оставить пончики подниматься еще на 30 минут, при этом, как только они поднимутся с одной стороны, их следует перевернуть на другую сторону, чтобы она тоже поднялась.
7. Как только тесто примет пышную форму и станет гладким – пончики готовы к жарке.
8. Жарить пончики во фритюре, в большом количестве масла. Не жарьте сразу много, не более 4-5 штук за раз. Масло должно быть очень горячим, иначе пончики просто утонут и пристанут ко дну. Масло дошло до нужной кондиции, если пончики моментально всплывают, как только вы бросите их в кипящее масло. Следите за тем, чтобы пончики не пересушились, достаточно 2-3 минуты, чтобы они только зарумянились.
9. Выкладывать готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10. Еще горячие донаты обмакнуть в глазурь или посыпать сладкой посыпкой.

ВИДЕО РЕЦЕПТ АНГЛИЙСКИЕ ПОНЧИКИ

Приятного аппетита!