Английские крестовые булочки (пасхальные булочки)
Английские крестовые булочки – это типичная пасхальная выпечка в английских булочных.
Предание гласит, что они были придуманы как подношение языческой богине весны, а крест обозначал фазы луны. Позже в христианстве начали рисовать свой крест как символ Великого Поста и Страстной недели.
В настоящее время англичане очень часто готовят эти булочки, особенно на завтрак в Пасхальную пятницу.
Пушистая структура булочек и смесь вкусов (ароматов) благодаря специям и изюму, делают их совершенно восхитительными, а также очень простыми в приготовлении.
Я предлагаю наслаждаться английскими крестовыми булочками (пасхальные булочки) не только во время Пасхальной недели.
ДЛЯ ТЕСТА НА 12 БУЛОЧЕК:
дрожжи пресованные – 18 г
молоко теплое – 200 мл
мед – 70 г
соль – 1 ч.л.
яйца – 1 шт.
сок апельсиновый свежевыжатый – 85 мл
цедра – о,5 апельсина
корица – 1 ч.л.
орех мускатный – 1 ч.л.
изюм – 80 г
мука твердых сортов пшеницы – 450 г
масло оливковое сыродавленное
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
молоко – 4 ст.л.
сахар – 2 с.л.
ДЛЯ КРЕСТОВ:
вода холодная – 4 ст.л.
мука пшеничная – 4 ст.л.
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
2. Добавить апельсиновый сок, апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех и изюм.
3. Добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто с помощью миксера или вручную.
4. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема часа на полтора-два.
5. Хорошо поднявшееся тесто разделить на порции примерно по 75 г и скатать шарики, из которых сформировать булочки. Выложить их на противень на расстоянии примерно 4 см. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать подняться (около 30 мин).
6. Для приготовления глазури в кастрюле смешать сахар и молоко.Довести до кипения при постоянном помешивании.
7. Приготовить тесто для крестов, соединив муку и воду. Полученную однородную смесь переложить в кондитерский мешок.
8. С помощью кондитерского мешка нарисовать крест на каждой булочке.
9. Выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут или пока поверхность булочек не зарумянится.
10. Когда булочки будут готовы, смазать глазурью и дать им остыть на решетке.
С английскими крестовыми булочками связано несколько городских легенд. Считается, что булочки, приготовленные именно в Страстную пятницу не заплесневеют весь год. Они были очень популярны, поэтому английская церковь хотела их запретить, а Елизавета I на законодательном уровне разрешила их продажу только во время пасхальных праздников.
https://www.1001eda.com/anglijskie-krestovye-bulochki-pasxalnye-bulochki © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!