Английские крестовые булочки – это типичная пасхальная выпечка в английских булочных.
Предание гласит, что они были придуманы как подношение языческой богине весны, а крест обозначал фазы луны. Позже в христианстве начали рисовать свой крест как символ Великого Поста и Страстной недели.
В настоящее время англичане очень часто готовят эти булочки, особенно на завтрак в Пасхальную пятницу.
Пушистая структура булочек и смесь вкусов (ароматов) благодаря специям и изюму, делают их совершенно восхитительными, а также очень простыми в приготовлении.
Я предлагаю наслаждаться английскими крестовыми булочками (пасхальные булочки) не только во время Пасхальной недели.
- ДЛЯ ТЕСТА НА 12 БУЛОЧЕК:
- дрожжи пресованные – 18 г
- молоко теплое – 200 мл
- мед – 70 г
- соль – 1 ч.л.
- яйца – 1 шт.
- сок апельсиновый свежевыжатый – 85 мл
- цедра – о,5 апельсина
- корица – 1 ч.л.
- орех мускатный – 1 ч.л.
- изюм – 80 г
- мука твердых сортов пшеницы – 450 г
- масло оливковое сыродавленное
- ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- молоко – 4 ст.л.
- сахар – 2 с.л.
- ДЛЯ КРЕСТОВ:
- вода холодная – 4 ст.л.
- мука пшеничная – 4 ст.л.
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 15мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. Добавить апельсиновый сок, апельсиновую цедру, корицу, мускатный орех и изюм.
3. Добавляя муку, замесить мягкое, эластичное тесто с помощью миксера или вручную.
4. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для подъема часа на полтора-два.
5. Хорошо поднявшееся тесто разделить на порции примерно по 75 г и скатать шарики, из которых сформировать булочки. Выложить их на противень на расстоянии примерно 4 см. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать подняться (около 30 мин).
6. Для приготовления глазури в кастрюле смешать сахар и молоко.Довести до кипения при постоянном помешивании.
7. Приготовить тесто для крестов, соединив муку и воду. Полученную однородную смесь переложить в кондитерский мешок.
8. С помощью кондитерского мешка нарисовать крест на каждой булочке.
9. Выпекать в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут или пока поверхность булочек не зарумянится.
10. Когда булочки будут готовы, смазать глазурью и дать им остыть на решетке.
С английскими крестовыми булочками связано несколько городских легенд. Считается, что булочки, приготовленные именно в Страстную пятницу не заплесневеют весь год. Они были очень популярны, поэтому английская церковь хотела их запретить, а Елизавета I на законодательном уровне разрешила их продажу только во время пасхальных праздников.
Источник: http://www.entrandoenlacocina.com/2016/03/hot-cross-buns-bollitos-de-pascua.html
Отправка данных
Какая красота, шикарная праздничная выпечка.
Прекрасная идея приготовления пасхальных булочек. Спасибо, пригодится.
такие красивые! отличный вкусный праздничный презент
Просто шикарная праздничная выпечка.
Выпечка замечательная и не сложный рецепт.
В следующем году сделаю такие булочки) очень интересный рецепт)