Соус сальса является одним из наиболее известных блюд мексиканской кухни. Действительно, эта приправа в сочетании с мексиканскими лепешками тортильяс вполне может служить самостоятельным блюдом и очень популярна в Латинской Америке, а теперь и во всем мире. Существует множество рецептов сальсы, которые включают, как правило, острые и ароматные пряности (перец чили, чеснок, лук, черный перец и др.), а также другие ингредиенты, которые образуют порой весьма неожиданные сочетания, например, фейхоа и лук. По сравнению с другими рецептами сальсы фруктовая сальса к шашлыку получается в меру острой, если вы, конечно, не переборщите с черным перцем. Ее кисло-сладкий вкус прекрасно подходит к мясу и птице, особенно жирным, ну, а уж для шашлыка – вообще идеальное дополнение.
У нас как-то не очень привыкли готовить различные соусы, мы обычно довольствуемся магазинными, и совершенно напрасно – в домашнем соусе не будет всяких подозрительных химических добавок, как в готовом, к тому же вы можете по своему вкусу делать их более или менее острыми, солеными, сладкими. Соус Южный с фруктовым нектаром и пряностями восхитит вас своим ароматом, соус Табаско – насыщенным пряным вкусом, соус Пассата по-домашнему станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 48 ккал/100 г

ананас – 1 шт. (среднего размера)
яблоки – 1-2 шт.
мята – 1 пучок
лайм – 1 шт. (крупный)
корень имбиря свежий – 3 см
уксус яблочный – 4 ст. л.
мед – 1 ч. л.
соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

1. Мяту вымыть, обсушить и отделить листья от стеблей.
2. Очистить с ананаса кожуру, середину вырезать и нарезать мякоть на мелкие кубики. Сердцевину ананаса и стебли мяты измельчить блендером в однородную массу.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на небольшие кубики. Имбирь очистить и вместе с листьями мяты мелко нарезать. С лайма натереть цедру и выжать сок.
4. Выложить в сотейник пюре из сердцевины и смешать его с уксусом, медом, соком лайма и имбирем, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить яблоки, перемешать и через пару минут снять с огня.
5. Добавить в сотейник цедру лайма и ананас, нарезанный на кубики, посолить и поперчить по вкусу, как следует перемешать и остудить. Такой соус можно хранить в холодильнике в плотно закрывающейся емкости в течение нескольких дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.05.2015