Чатни является традиционной индийской приправой ко многим блюдам. Ананасовый чатни прекрасно сочетается с курицей, рыбой и свининой с рисом, а при вегетарианском питании – с овощными блюдами. Его можно подавать и в горячем, и в холодном виде.

Чтобы приготовить ананасовый чатни, необходимы следующие ингредиенты (на 12 порций):
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 1/2 ч. ложки красного перца хлопьями
• 1 ломтик свежего имбиря длиной около 5 см
• 2 манго
• 500 г ананасов в собственном соку
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 ст. ложка гарам масала
• 1/4 стакана изюма

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Ананасовый чатни готовится следующим образом:
1. Манго промойте и нарежьте кусками.
2. Красный перец хлопьями обжарьте в масле, пока он немного не потемнеет, добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости.
3. Очистите имбирь от кожуры, натрите его прямо в лук и продолжайте жарить еще пару минут, пока все не станет мягким.
4. Добавьте манго, консервированные ананасы вместе с соком, коричневый сахар, уксус и гарам масала.
5. Все как следует перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне примерно 1 час, периодически помешивая.
6. За 15 мин. до окончания варки добавьте изюм.
7. Жидкость постепенно выпарится, и ананасовый чатни приобретет консистенцию варенья.

Приятного аппетита!