Вы наверняка видели золотистые плоды айвы, напоминающие по форме яблоки. А вот упоительный аромат айвы не спутать ни с чем! Только не пытайтесь откусить кусочек этого манящего плода – есть все шансы остаться без зубов. Да, при всей своей внешней привлекательности и дивном аромате айва в свежем виде в пищу практически непригодна.
Но люди и здесь нашли выход (не пропадать же добру!), и мы можем наслаждаться великолепным вкусом и ароматом айвы в виде варенья, джема, конфитюра, мармелада. У этих сладостей древняя история, как и у самой айвы.
Айва – ближайшая родственница яблок и груш. В Азии она была известна еще 4 тысячи лет назад и не раз становилась героиней мифов и легенд. Так, существует мнение, что именно «золотой яблоко» айва, а не обычное яблоко, стало яблоком раздора, которое привело к Троянской войне. Если помните, на нем было написано «прекраснейшей», и
Парис вручил его Афродите. Поэтому она часто изображалась с золотым яблоком в руке.
Немало традиций было связано с айвой: в Древней Греции ее бросали под свадебные колесницы, а новобрачным перед первой брачной ночью нужно было разделить плод и съесть по кусочку айвы. В Средневековье айва как символ любви и плодовитости в браке также обязательно входила в меню свадебного застолья. Остается только надеяться, что айву подавали не в свежем (малосъедобном) виде, а в виде сладостей.
А сладости из айвы получаются действительно уникальные. Взять хотя бы варенье: невероятно душистое и красивое, с прозрачными янтарными дольками айвы и медовой сладостью. Такое варенье украсит любое семейное чаепитие, а еще его можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков и приготовления вкуснейших десертов. Повозиться, конечно, придется, но, поверьте, результат того стоит!
До сих пор мы говорили о непревзойденных вкусовых и ароматических качествах айвы, однако нельзя не сказать и о ее пользе. Айва очень полезна для пищеварения благодаря высокому содержанию пектинов, она снижает уровень холестерина в крови, а также укрепляет желудок и печень.
Огромное количество антиоксидантов в айве помогает бороться со стрессами и надолго сохранить молодость и красоту. Айва обладает и антивирусными свойствами, поэтому она полезна для профилактики гриппа. А высокое содержание калия позволяет рекомендовать айву при гипертонии и ряде заболеваний сердечнососудистой системы. И еще: сваренную или запеченную мякоть айвы используют как противорвотное средство, особенно при токсикозах беременных.
Айва нашла широкое применение во многих национальных кухнях. Так, ее добавляют к мясу, что придает ему изысканный вкус и аромат, делает нежным и нейтрализует излишнюю жирность. Оригинальное сочетание айвы с грибами или голубым сыром используется в ресторанах для приготовления деликатесных блюд.
И, тем не менее, главное предназначение айвы – это сладости, прежде всего варенье, джем, мармелад, цукаты и т.п. Просто удивительно, как плотная и кислая айва превращается в нежное и сладкое варенье или мармелад! Этому предшествует серьезная подготовка, для которой потребуются очень острый нож и определенные физические усилия, так как у айвы очень грубая и плотная кожица, покрытая пушком, которую нужно непременно удалять (так же как и семенные коробочки). Однако не спешите выбрасывать кожицу: в ней содержится немало ароматических веществ, значительно улучшающих вкус и аромат варенья, поэтому ее используют для приготовления сиропа, потом выбрасывают, а в полученном сиропе варят ломтики айвы. Предварительно айву, нарезанную ломтиками, бланшируют в кипящей воде минут 5-10, благодаря этому время варки варенья сокращается.
Оптимальной технологией приготовления варенья из айвы считается чередование варки с настаиванием. То есть ломтики помещают в кипящий сироп, проваривают несколько минут, затем таз с вареньем снимают с огня и оставляют остывать, а через несколько часов или даже на следующий день процедуру повторяют, и так несколько раз, пока варенье не дойдет до готовности. Таким образом, ломтики напитаются сладостью и, в то же время, сохранят свою форму и дивный тонкий аромат. Нередко в варенье из айвы добавляют лимон, орехи и пр., но об этом вы узнаете из предлагаемых ниже рецептов.

Варенье из айвы: 5 рецептов

Наверняка, первое кушанье, которое приходит на ум из айвы, – варенье из него. Таких рецептов – немало. Айвовое варенье из одного и того же состава ингредиентов можно приготовить различными способами. Ознакомиться с такими рецептами варенья можно в статье Варенье из айвы: 5 рецептов. Можно также приготовить варенье из айвы с ванилью, варенье из айвы с лимоном и орехами, варенье из айвы в мультиварке. Однозначно, айвовое варенье по любому из предложенных рецептов вам понравится! Вам остается только выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Пряная баранина с айвой

Если кто-то думал, что из айвы можно приготовить лишь десерты и выпечку, то он ошибся. Довольно вкусными получаются и мясные блюда, например, пряная баранина с айвой. Это нежное, сочное блюдо с богатым букетом пряностей непременно покорит вас и ваших гостей!

Утка  с чесноком, айвой и соевым соусом

Утка целиком – звучит празднично. Многие такое блюдо готовят на какие-то семейные праздники, на Новый Год. Вариантов рецептов приготовления утки целиком масса: например, рождественская утка, утка с гречкой и яблоками, утка, фаршированная сливами, утка с яблоками в гриле. Наиболее распространенный рецепт утки – утка с яблоками. Однако не многие знают о рецепте утки с айвой, чесноком и соевым соусом. Готовится кушанье в фольге в духовке, что делает мясо утки еще более вкусным и сочным. Попробовать такое блюдо стоит каждому!

Лучшие рецепты с айвой на 1001еда.com:

Плов со свининой и айвой
Плов с бараниной и айвой в казанке
Плов с курицей и айвой
Баранина с айвой
Баранина с айвой в мультиварке
Баранина с айвой и сухофруктами
Баранина в соусе из айвы и мяты
Айва по-кокандски
Говядина с айвой и чесноком
Свинина с айвой и черносливом
Индейка с айвой
Запеченная айва целиком с ореховой начинкой на десерт
Айва с орехами и медом
Айва со смородиной Снежная
Курица с айвой, чесноком и базиликом в мультиварке
Пирог с айвой и кедровыми орешками из слоеного теста
Пирог с айвой и яблоками из дрожжевого теста
Голубцы с айвой и каштанами
Аджика из айвы
Компот из айвы на зиму
Чатни из айвы

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.10.2014