Предлагаю сегодня приготовить необычный суп-пюре. Интересна история этого рецепта: это вегетарианский густой суп-пюре, который родом из Западной Африки, именно там любят сочетание необычных, на наш взгляд, продуктов. Суп готовится из зелени, арахисового масла, пряностей и острого соуса, типа срирача. Соус срирача вообще-то тайский, но очень подходит для этого блюда. Так как другие африканские острые соусы для нас вряд ли доступны, воспользуемся соусом срирача. Это соус на основе перца чили, он очень острый и предназначен для азиатских блюд, которые славятся своей остротой. Главным образом, этот соус используют для блюд из морепродуктов. Сочетание таких не сочетаемых, на первый взгляд, ингредиентов в одном блюде дает очень необычный, пряный и тонкий вкус. Кремообразная текстура арахисовой пасты и томатной пасты создадут вязкость и придадут супу сладковатый оттенок, который будет уравновешивать вкус специй и острого чили. Этот суп традиционно подают с пюре из сладкого батата. Это же самое пюре можно добавить и в сам суп. Это блюдо вегетарианское, а также постное. На первое можно приготовить еще вегетарианский грибной суп по-тайски, он не острый, а просто очень вкусный и насыщенный. Если мы начали кулинарное путешествие по неизведанным просторам экзотических стран и их блюд, попробуйте рыбу, жареную с кокосом и специями – это восхитительно!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

бульон овощной – 6 ст.
лук красный – 1 шт.
имбирь, корень – 2 см
чеснок – 4 зубчика
салат кочанный – 1 кочан
масло арахисовое несоленое – 0,6 ст.
паста томатная – 0,5 ст.
соус срирача – по вкусу
соль – по вкусу
арахис – 0,25 ст.

1.Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
2. В глубоком сотейнике или кастрюле с толстыми стенками, как у казана, разогреть овощной бульон.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Добавить лук, чеснок, имбирь и соль в кипящий бульон. Уменьшить огонь и проварить 20 минут.
5. Кочанный салат промыть и нарезать на некрупные кусочки. Это может быть салат ромен или даже салат айсберг. Если в листах кочанного салата есть толстые прожилки, их лучше вырезать.
6. В миске смешать арахисовое масло и томатную пасту. Влить в миску пару стаканов кипящего овощного бульона и хорошо размешать венчиком до однородной консистенции. Осторожно влить эту смесь обратно в кастрюлю с бульоном и размешать.
7. Добавить в суп измельченную зелень салата и острый соус. Проварить на медленном огне 15 минут, помешивая.
Подавать с пюре из батата или отварным рисом. Посыпать суп измельченным арахисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 28.09.2014