Сразу скажем, что это не классическая грузинская аджика, которую даже рекомендуют готовить в перчатках, чтобы не обжечь кожу на руках. Аджику по-армянски можно считать более «гуманным» вариантом и для рук, и для желудка, но огня и темперамента в ней тоже более чем достаточно.

Аджика по-армянски готовится из следующих ингредиентов:
• спелые помидоры – 5 кг
• чеснок – 1 кг
• горький стручковый перец – 500 г
• соль – по вкусу

Аджика по-армянски готовится очень просто:
1. Помидоры пропустить через мясорубку и посолить.
2. Очищенный чеснок и горький перец также пропустить через мясорубку, смешать с помидорами, поместить в эмалированную емкость и оставить на 10 дней при комнатной температуре, чтобы аджика перебродила. Массу ежедневно перемешивать.
3. Готовую аджику разложить по чистым банкам.

Обратите внимание на такой нюанс: если солить , когда все ингредиенты уже смешаны, то соль не окажет нужного воздействия, поэтому нужно солить именно помидорную массу.

Приятного аппетита!