Аджике я всегда уделяю особое внимание. Это моя любимая приправа. Овощные салаты, консервация – это, безусловно, хорошо, но именно аджика лично для меня незаменима. Ни один магазинный соус, кетчуп, майонез не сравнится с аджикой домашнего приготовления. Если у меня в погребе много аджики, то я к зиме готова. А что? Картошка жареная, пареная, тушеная, а что к ней подойдет? Аджика. Мясо жареное, вареное, тушеное, что к нему подойдет? Аджика. Не знаю, может это у меня такая фанатичная любовь, но я еще не встречала того, кто не любит аджику. Другое дело, что не все ее готовят, точнее, не все ее варят.

Ленивый вариант – сырая аджика, но я все же предлагаю вам рецепт вареной аджики с хреном. Вариантов вареной аджики достаточное количество, но именно такой вариант понравится даже самому придирчивому критику. Хотя бы один раз попробуйте, и вы останетесь довольны.

Чтобы приготовить аджику вареную с хреном, вам понадобится:

болгарский перец – 1 кг
кисло-сладкие яблоки – 1 кг
морковь – 1 кг
луковица – 1 кг
перец чили – 3-4 шт.
чеснок – 100 г
корень хрена – 3 шт.
помидоры – 2 кг
соль – 0,5 стакана
сахар – 1 ст.
растительное масло – 0,5 л
уксус 9%-ный -0,5 ст

Как приготовить аджику вареную с хреном:

1. Когда готовите аджику, то в основном  время уходит как раз на подготовку овощей. С этого мы, собственно, и начнем.
2. Промываем все овощи и яблоки.
3. Помидоры пропускаем через мясорубку. Хорошо, если есть комбайн, тогда  время сократится до минимума.
4. Корень хрена промываем и натираем на терке.
5. Остальные овощи мелко нарезаем. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину и так же мелко нарезаем. Единственное, что горький перец внутри не очищаем.
6. Томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.
7. Добавляем в кастрюлю к томатной массе подготовленные овощи и яблоки.
8. Далее кладем сахар с солью и масло. Все вместе варим на протяжении 1 часа на слабом огне.
9. Минут за 5  до окончания приготовления добавляем уксус и чеснок.
10. Итак, когда аджика будет готова, раскладываем ее по стерилизованных банках и закрываем крышками. Ставим банки в тепло на всю ночь, а утром переставляем в погреб или иное место для хранения.

Приятного вам аппетита!