Аджика острая из кабачков на зиму

О пользе кабачков известно ещё с давних времен, но лишь в последнее время диетологи обратили внимание на этот продукт. Кабачки, содержащие малое количество калорий (на 100 грамм – 27 ккал), легко усваиваются. В них много различных микроэлементов – калия, натрия, магния, меди, железа, фосфора, а также витаминов: С и группы В. Этот легкоусвояемый продукт малоаллергенен, потому подходит для детского питания, обычно в качестве протертого пюре.

Велика польза кабачков в том, что он содержит много витамина С, благотворно влияющего на весь желудочно-кишечный тракт и стимулирующего работу иммунитета. Рекомендуются кабачки людям, страдающим гипертонией, малокровием, сердечнососудистыми заболеваниями.

Мякоть кабачка очень питательная, помимо витаминов В и С, она содержит витамины А и РР, клетчатку, полезные белки, сахара, немного крахмала. Употребление ее в пищу не вызывает раздражения в желудке, а наоборот, усиливает действие желудочного сока и в целом стимулирует моторные функции желудка и кишечника.

Полезные свойства кабачка используют в косметологии. К примеру, отлично тонизирует и очищает кожу маска из этого овоща. Натерев его на терке, можно приготовить разнообразные лосьоны, разглаживающие морщины и ликвидирующие недостатки проблемной кожи.

Но помните, что полезен кабачок только тем людям, которые не страдают заболеваниями почек, потому что кабачок богат калием, избытки которого плохо выводятся больными почками. Этот диетический овощ подходит для людей, страдающих лишним весом и диабетом, – кабачок помогает выводить из организма лишнюю воду, очищая его и снижая артериальное давление.

Кабачки прекрасно сочетаются практически со всеми продуктами, поэтому они являются основой многих блюд. Их жарят, варят, запекают, едят сырыми в салатах, фаршируют, готовят на гриле. Существуют и супы с кабачками, и закуски, и икра кабачковая, и оладьи из кабачков, и котлеты. И вовсе необязательно готовить из кабачков какое-то замысловатое блюдо, они вкусные и просто в жареном виде, предварительно обвалянные с двух сторон в муке с солью. Посыпьте готовые жареные кабачки зеленью и подайте со сметаной и чесноком – и получите прекрасное второе блюдо!

Ещё одно блюдо, которое можно приготовить из кабачков – это аджика, рецепт которой я вам сегодня и предлагаю. Может показаться удивительным, что из совершенно пресного кабачка готовят аджику, которая по определению должна быть острой, однако в этом рецепте кабачок создает прекрасную основу для сочетания самых разнообразных острых вкусов.

Чтобы приготовить аджику острую из кабачков на зиму, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
паста томатная – 350 г
масло подсолнечное – 1 ст.
чеснок – 100 г
лист лавровый – 7 шт.
уксус (9%-ный) – 100 мл
сахар – 200 г
соль – 50 г
перец красный молотый – 1 ст.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.

Как приготовить аджику острую из кабачков на зиму:

1.Кабачки промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем к перемолотой массе томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль и лавровый лист. Перемешиваем.
3. Отправляем полученную массу на огонь и варим около 30-40 минут, постоянно помешивая.
4. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку, добавляем уксус, черный молотый перец и красный молотый перец. Перемешиваем и отправляем в общую массу (кабачковую). Варим ещё 10 минут.
5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!