Мне всегда была интересна кавказская кухня. В детстве достаточно часто ездила в Гагру, Сочи, помню эти запахи, природу и т.д. Соус ткемали давно искала, попадались разные рецепты, но все что-то в них было не то и не так, то что-то смущало, то настроения не было. И вот, свершилось, попался мне рецептец, который меня вдохновил и который я решила заготовить на зиму, внеся свои изменения смело. Результат меня очень обрадовал, и обрадовал настолько, что я решила поделиться с миром своим вариантом этого соуса. Готовим аджику из слив а-ля ткемали на зиму!
- слива угорка – 1 кг
- перец болгарский – 1 кг
- чеснок – 4-6 зубчиков
- перец чили – 1-1,5 шт.
- зелень (укроп, петрушка, тархун, базилик) – 4 пучка
- паста томатная – 1-2 ст.л.
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.
- перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- гвоздика – 1-2 шт.
- сахар – 2-3 ст.л.
- соль – 1-2 ст.л.
- уксус – 1 ст.л.
Количество порций: 1750 мл
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Сливу и перец (у меня мясистый красного и желтого цветов) моем под проточной водой.
Из слив убираем косточки, перец болгарский очищаем от семечек, острый перец от семечек очищаем по желанию, если любите соус такой, чтоб “ухххх!!” – оставляете семечки, если, как и мы с мужем, острое не очень, то удаляем их совсем.
После того, как наша смесь закипела, убавляем огонь и продолжаем варить примерно 20 минут, продолжая помешивать время от времени.
Соус начнет потихоньку увариваться. Пробуем, если нужно чуть подсолить или добавить сахара – добавляем по своему вкусу.
По прошествии 20 минут варки добавляем столовую ложку уксуса, провариваем еще 5 минут и выключаем.
Соус получается очень вкусным!
Соус хорошо подходит к мясу, птице. Также замечательно подойдет и к спагетти, и в пиццу.
Приятного с аджикой из слив а-ля ткемали на зиму.
Отправка данных
Спасибо за отличный рецепт, каждый год закрываем ткемали но из красной алычи, сначала ее провариваем а потом перетираем через сито и тоже специи зелень и чеснок.
Спасибо, Денис, за внимание к моему варианту этого соуса
Марин! А я тоже люблю такую заготовку. У меня совершенно простая алыча,чеснок и укроп. Сделаю еще по по предложенному рецепту.
Ну вот мне этот вариант как-то уж очень в душу запал, подкорректировала его под наши с мужем вкусы и воплотила в жисть. Пришелся по душе.
Я тоже люблю со сливкой. Состав рецепта просто суперский. Спасибо,Марина. Готовить буду вряд ли -нЕкогда-уезжаю в Крым к сестре, но рецепт понравился очень.Спасибо.
ЗдОрово, Ольга! Удачно Вам отдохнуть в Крыму!
Еще как раз успеете понежиться в солнечных лучах)
Спасибо,Яна.Надеюсь, что погода не подведёт.
Рецепт хороший и главное не сложный.
На здоровье, девочки. Приятно, что заинтересовала
Хорошая штучка, отличное дополнение к домашним пельменям. Очень люблю аджику, но почему-то никогда не готовили ее сами.
Интересный соус, замечательный рецептик.
Он еще и обалденно вкусный, в этом году однозначно буду делать много, так как очень пожалела, что сделала всего 3 баночки на пробу – улетели в раз.
Рецепт сохраню, попробую приготовить. Спасибо автору.
Спасибо за внимание к моему рецепту.
Делается все очень просто и на самом деле не долго, а результат очень порадует.
Рецепт возьму в копилку, спасибо автору.
На здоровье, надеюсь, что и вам понравится такой соус