Хочу предложить рецепт аджики из помидоров горячим способом. Хотя, на самом деле, классическая аджика не предполагает наличие помидоров. Но в наши дни аджика с помидорами – это одна из разновидностей аджики, она очень популярна, так как получается не такой жгучей, потому многим приходится по вкусу. Это отличная альтернатива для тех, кому нельзя или просто не хочется слишком острой приправы.
Такая аджика используется как соус к разнообразным блюдам, заправка для первых блюд или салатов.

Чтобы приготовить аджику из помидоров горячим способом, вам понадобится:

перец сладкий – 2 кг
перец острый – 150 г
помидоры – 3 кг
соль – 0,5 ст.
чеснок – 300 г
сахар – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус 9%-ный – 0,5 ст.
зелень укропа, кинзы, сельдерея – 400 г
хмели-сунели
орех грецкий – по вкусу

Как приготовить аджику из помидоров горячим способом:

1. Сначала подготовим овощи – помидоры, сладкий и острый перец. Промываем их. Теперь нужно снять с помидор кожицу. Для этого кладем их в кипящую воду на 3-5 минут, затем сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. После этого кожица с легкостью снимается. Удаляем плодоножки у перцев, очищаем от семян. Обязательно сначала надеваем резиновые перчатки, они смогут защитить вас от жгучих ферментов стручкового перца.
2. Подготовленные овощи нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку.
3. Полученную массу отправляем в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло. Ставим на медленный огонь. Варим приправу около часа, помешивая время от времени.
4. По истечении указанного времени аджику снимаем с огня и остужаем.
5. Чеснок разделяем на дольки и очищаем. Нарезаем маленькими кусочками или измельчаем при помощи блендера. Отправляем в остывшую аджику.
6. Зелень (укроп, кинзу и сельдерей) промываем, обсушиваем и измельчаем. Отправляем в остывшую аджику, перемешиваем.
7. Затем добавляем в аджику соль, сахар, уксус, хмели-сунели и грецкие орехи. Всё перемешиваем. Оставляем аджику при комнатной температуре на некоторое время, чтобы она настоялась.
8. Подготавливаем банки для закатки. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет сколов, трещин и стерилизуем любым удобным для вас способом.
9. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Совет: если аджика вам покажется слишком острой, непосредственно перед подачей на стол добавьте в приправу томатный сок или сметану.