Эта аджика получается очень сочной, вкусной и в меру острой, готовится она в основном из томатов и красного (болгарского) перца, наиболее популярных летних овощей, которые не только очень вкусны и полезны, но и радуют глаз своим ярким цветом.
Томаты богаты ликопеном – особым веществом, предотвращающим появление раковых клеток, что очень актуально для жителей больших городов и людей, имеющих вредные привычки. Кроме того, регулярное употребление томатов благотворно влияет на внешний вид и способствует избавлению от лишних килограммов. Перец же нормализует давление, снижает его, поэтому очень полезен людям пожилого возраста, которые в большинстве случаев страдают от гипертонии. Недостатком этих продуктов является то, что заготавливать их свежими невозможно, они очень быстро портятся. Консервация – отличный способ, только во время тепловой обработки многие витамины разрушаются.
Аджика заготавливается «холодным способом», поэтому все продукты остаются такими же полезными. Помимо пользы, моя аджика получается и очень вкусной. Рекомендую для приготовления выбирать красный болгарский перец, так получается красивее.
Чтобы приготовить холодную аджику из перца, вам понадобится:
помидоры — 4 кг
перец болгарский — 1,5 кг
перец чили — 3 шт.
чеснок — 200 г
уксус (9%-ный) — 200 мл
соль — 2 ст.л.
Как приготовить холодную аджику из перца:
1. Помидоры сначала вымоем, а затем обсушим.
2. Перец болгарский точно так же как и помидоры, вымоем и обсушим.
3. Теперь обрежем болгарским перцам плодоножки. А вот семечки можно не удалять. И это большой плюс, ведь они придают очень своеобразный вкус аджике!
4. Подготовим перчик чили и чеснок. У перца чили срезаем плодоножки. Я положила три штучки, и получилось в самый раз.
5. Все перекручиваем через мясорубку, добавляем уксуса и соли.
6. Хорошо перемешиваем и оставляем в покое на один час.
7. Через час еще раз хорошо перемешиваем и укладываем в чистые сухие банки.
Хранить аджику из перца без варки лучше всего в прохладном помещении (погреб, холодильник).
Очень вкусно, свежо. И все витамины сохраняются. Сразу хочу сообщить, что делала такую аджику в прошлом году. Хранится она хорошо, ее последнюю банку доедали в апреле этого года.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Очень моё семейство – мужчин, любит эту “свежую” аджичку. Не знаю, как хранилась она у автора, но я так много её не делаю по причине именно того, что в погребе её хранить не могу ( быстро скисает), а в холодильнике на такое количество не всегда есть место. А раз её долго хранить нельзя, то и уксус я туда не кладу, так как много помидоров, а вот, добавляю для вкуса ещё сахарку и, когда есть, яблок, обязательно чёрного молотого душистого перчика. Объедение.
Спасибо за рецепт.
Я вот не очень доверяю сырому приготовлению. Согласна, что такую аджику можно сохранить в морозильной камере в контейнерах. А так просто она не простоит, прокиснет, хоть в холодильнике, хоть в подвале. Я уже сама в таком убедилась. И не хочу повторять ошибки.
Свежую аджику делаю в небольшом количестве и только, если готовлю пельмени, манты или что-то мясное.