Аджика из кабачков с хреном

В свободное время я не отказываю себе в возможности почитать в интернете о новых вариантах известных блюд или их истории. Знаете, к какому выводу я пришла? Практически не осталось тех блюд, которые готовятся по оригинальному рецепту, каждая хозяйка добавляет что-то свое. Да что там хозяйка, даже кулинары пытаются каждый внести свою нотку, чтобы это, как говорится, было его фишкой. Так вот, что касается аджики, вариантов приготовления этой чудесной закуски просто сотни, но все их можно разделить на несколько групп.

Та аджика, в основу которой входят томаты или томатное пюре, – самая популярная у нас (речь не идет о Кавказе, там вообще считается, что в рецептуру аджики помидоры входить не должны). Хотя на основе томатов аджика и не такая острая, но она гораздо ароматней.

На сегодняшний день в основном аджика готовится просто как закуска, дополнение к основным блюдам. Из чего только не делают аджику И это уже не только овощи, но и фрукты. Гораздо привычней, когда это лук, болгарский перец, помидоры, но существуют варианты приготовления аджики на основе яблок, кабачков и даже тыквы. Да, конечно, эти рецепты далеки от классического, они не такие острые (многие просто физически не в состоянии есть настоящую ядренющую аджику с острым перцем!), но, тем не менее, они уже полюбились нам, и многие для себя определили тот вариант, который подходит именно им.

Итак, сегодня я расскажу вам рецепт приготовления аджики из кабачков с хреном. Попробуйте, и может, именно на таком варианте вы остановитесь.

Чтобы приготовить аджику из кабачков с хреном, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
растительное масло – 1 ст.
томатная паста – 10 ст.л.
соль – 3,5 ст.л.
молотый черный перец -3 ч.л.
уксус 9%-ный – 4,5 ст.л.
чеснок – 2 головки
хрен – 200 г
петрушка – 1 пучок

Как приготовить аджику из кабачков с хреном:

1. Промываем и очищаем кабачки. Измельчаем их в блендере, комбайне или мясорубке. Благо, что у каждой хозяйки хоть что-то из перечисленного есть.
2. Готовому пюре из кабачков даем время настояться, около 2 часов.
3. По истечении этого времени перекладываем кабачковую массу в эмалированную посуду, добавляем масло, соль, перец и томатную пасту (можно заменить обычным пюре из помидоров).
4. Тушим все вместе около 1, 5 часа, а затем добавляем уксус, который предварительно нужно развести в 1 стакане воды.
5. Очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем.
6. Промываем петрушку и измельчаем.
7. Хрен так же хорошо моем и натираем на мелкой терке.
8. Добавляем измельченные чеснок, петрушку и хрен к кабачкам.
9. Варим аджику еще минут 10, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного вам аппетита!