Вспоминая свое детство, невольно улыбаешься. Всё было совсем не таким, как сейчас. Помню, на огороде был сладкий болгарский перец. Я его, конечно, не любила, он мне казался водянистым. Естественно, горький стручковый перец я тоже не ела. Были ещё на огороде кругленькие перцы с ребристой поверхностью, которые назывались гогошары. Такой перец мне нравился, по вкусу он был и не горьким, и не сладким, но ярким и насыщенным.

Перец гогошар – сорт сладкого овощного перца, толстостенного, мясистого, зачастую красного цвета, имеющего шарообразную, слегка приплюснутую форму, с ребристой, дольчатой поверхностью.

Гогошары популярны в Молдавии. В сравнении с болгарским перцем гогошар имеет более острый вкус. Перец богат витамином С и микроэлементами, а также содержит вещества, способные защитить от преждевременного старения.

В кулинарии гогошары применяют практически как обычный сладкий болгарский перец – в овощных салатах, блюдах с мясом, соусах, для приготовления борщей; гогошары маринуют и даже квасят в бочонках, а также фаршируют мясом, рисом, овощами. Очень мне нравилось блюдо мамино – фаршированные гогошары со сметаной. Перед фаршировкой перцы всегда промывают, очищают и удаляют плодоножку. Часто их слегка отваривают. А начинку кладут на свое усмотрение, свою любимую. Вкус фаршированного перца схож со вкусом фаршированной щуки или фаршированных кабачков.

Сегодня предлагаю рецепт другого блюда из гогошар – аджики с яблоками! Очень полезное, вкусное и сочное блюдо!

Чтобы приготовить аджику из гогошар с яблоками, вам понадобится:

перец гогошар (или сладкий красный перец) – 500 г
перец горький – 150 г
морковь – 300 г
яблоки – 300 г
чеснок – 300 г
корень петрушки – 300 г
помидоры – 400 г
паста томатная – 2 ст.л.
уксус столовый 9%-ный – 220 мл
горчица – 100 г
соль – по вкусу

Как приготовить аджику из гогошар с яблоками:

1. Все продукты (перец гогошар, горький перец, морковь, яблоки, чеснок, корень петрушки, помидоры) промываем и очищаем. Нарезаем крупными кусками.
2. Далее нам все эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Перемалываем и добавляем для цвета томатную пасту.
3. Далее добавляем горчицу, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем.
4. Аджику выкладываем в подготовленные баночки и закрываем. Храним в холодильнике. Можно, конечно, сразу кушать, но чем дольше она постоит, тем лучше.

Приятного аппетита!