Аджика – это острая абхазская приправа, которая используется для придания остроты мясным и некоторым другим блюдам. Делается они исключительно из острого перца, соли и чеснока. Стоит ли говорить, что есть такую смесь в чистом виде практически невозможно!

Аджика, которую можно намазать на хлеб и кушать как бутерброд, является результатом кулинарных экспериментов европейских хозяек, для которых оригинальный вариант приправы был слишком острым. Хотя полученные соусы, острые и не очень, не имеют практически ничего общего с острым кавказским блюдом, их принято называть аджиками. Если для вас не очень важны традиции приготовления национальных блюд, и вы готовы рискнуть, чтобы попробовать что-то необычное и очень вкусное, то моя аджика вам обязательно понравится. Ее вкус очень необычный и пикантный, ведь в ней сочетаются не сочетаемые на первый взгляд продукты – баклажаны, яблоки, помидоры, дополненные перцем и чесноком. Хотя кажется все это крайне удивительным, результат вас порадует. Кроме того, такая аджика станет отличной альтернативой обычным домашним заготовкам.

Чтобы приготовить аджику из баклажанов с яблоками, вам понадобится:

помидоры – 2,5 кг
баклажаны – 4,5 кг
яблоки – 3 шт.
морковь – 2 шт.
перец сладкий – 5 шт.
перец острый – 2 шт.
сахар – 2 ст.
чеснок – 3-4 головки
масло растительное – 2 ст.
соль – по вкусу
зелень – пучок
уксус – 1 ст/

Аджика из баклажанов с яблоками готовится так:

1.Промываем томаты, режем их на небольшие куски, затем превращаем в кашицу в блендере или с помощью мясорубки. При желании с помидоров предварительно можно снять кожицу. Выкладываем в большую миску.
2. Чистим и моем сладкий и горький перец, разрезаем на части, удаляем плодоножку и семена и тоже измельчаем удобным вам способом.
3. Морковь, чеснок, зелень и яблоки промываем, чистим, у яблок удаляем сердцевину, разрезаем на небольшие куски и измельчаем.
4. Все три полученные массы соединяем, снова пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы все стало однородным. Выкладываем смесь в кастрюлю.
5. Добавляем сахар, уксус и растительное масло, хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и ставим кастрюлю на медленный огонь. После того как масса закипит, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 20 минут.
6. Моем, чистим баклажаны, нарезаем их небольшими кусочками. Добавляем в кастрюлю с овощной смесью, хорошенько перемешиваем и после закипания варим 20 минут.
7. Готовую аджику раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем их верх дном, укутываем полотенцем или одеялом и оставляем так до полного остывания.

Приятного аппетита!