Вряд ли перец чили, выращиванием которого американские индейцы занимались еще 6000 лет назад, может считаться исконным продуктом грузинской кухни, тем более что и попал-то он в Европу (вместе с большим количеством других продуктов) только после открытия Америки. А вот у индейцев он был не менее популярен, чем кукуруза. Объясняется это просто: индейцы не знали соли и, чтобы придать блюдам больше вкуса, использовали этот жгучий, острый перец с резким ароматом и вкусом.
Сегодня же перец чили стал неотъемлемым ингредиентом кухни многих народов мира, а специалисты ВОЗ даже включили его в список десяти пищевых продуктов, которые рекомендуются для ежедневного употребления с целью сохранения здоровья приобретения долголетия.
Этот продукт содержит уникальный состав полезных веществ, среди которых алкалоид капсаицин (придающий ему остроту), полезнейшие жирные масла, сахар, каротин и витамины (С, А и В). Кстати, специалисты Тасманского университета выявили, что перец чили является прекрасным средством от бессонницы. Более того, употребление этого продукта способствует выработке эндорфинов, именуемых также «гормонами счастья», которые способны снижать стресс и даже ослаблять боль. А еще перец чили оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит.
Кроме того, не стоит забывать и о том, что сегодня с помощью перца чили можно приготовить уйму самых вкусных и необычных блюд, таких, например, как аджика грузинская с помидорами сырая.
Чтобы приготовить сырую грузинскую аджику с помидорами, вам понадобится:
помидоры — 2 кг
болгарский сладкий перец — 0,5 кг
чеснок — 300 г
перец чили — 4 шт.
сахарный песок — 0,2 кг
уксус — 200 г
соль — 4 ст.л.
свежая зелень – по вкусу
Аджика грузинская с помидорами сырая готовится так:
1. Первым делом займемся подготовкой необходимых продуктов. Итак, сначала очищаем сладкий болгарский перец от сердцевины (плодоножки, семян и перегородок), после чего тщательно промываем его под проточной водой. Оставляем перец просушиваться на бумажном полотенце.
2. Очищаем от шелухи чеснок и тоже хорошенько промываем его вместе с очищенным от сердцевины перцем чили. При этом не стоит забывать, что во время очистки острого перца желательно пользоваться резиновыми перчатками (особенно если у вас чувствительная кожа).
3. Хорошенечко промываем все помидоры и удаляем у них плодоножку. Теперь нарезаем их на крупные куски (чтобы их было удобно пропускать через мясорубку), а затем измельчаем с помощью этого чудо-агрегата. Если же у вас нет под рукой мясорубки, тогда используйте обычный блендер. Однако перед этим помидоры желательно очистить от кожицы (для этого на их поверхности нужно сделать небольшие крестовидные надрезы, а затем залить овощи кипятком минут на 4-7, по истечении указанного времени шкурка легко снимается с помощью ножа).
4. После помидоров отправляем в мясорубку подготовленный чеснок и острый перец (последний предварительно тоже нужно измельчить на более мелкие куски).
5. Тщательно промываем пучок зелени (какой только пожелаете – укроп, кинзу, петрушку, базилик и т.д.), просушиваем ее на бумажном полотенце, а затем тоже пропускаем все через мясорубку.
6. Хорошенько перемешиваем все измельченные ингредиенты до образования однородной пастообразной консистенции. Теперь эту массу нужно посолить по вкусу, а также добавить сахар, уксус и черный молотый перец (при желании). Еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы сухие ингредиенты как следует растворились в аджике), а затем разливаем готовую овощную заправку по стеклянным банкам. Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение.
Отправка данных
Спасибо за рецепт, попробую без сахара приготовить)
Меня порадовал тот момент в пункте 3, где сказано, что если нет под рукой мясорубки…, то можно пользоваться блендером. Ну и времена пошли
: значит дома нет старой доброй “дедовской” мясорубки, а блендер уж пре непременно 
Рецепт очень актуальный сейчас, летом, когда много помидоров. Но в любом случае сырая томатная аджика уже через два дня начинает прокисать, поэтому ее надо использовать если не сразу, то хотя бы через 5-10 (ну сутки максимум) часов после приготовления. Поэтому лучше ее готовить в меньшем количестве и свежей подавать к блюдам.
Эх, да, Анаит. “Вот такие времена”. У меня крутая электрическая мясорубка стоит в кладовке в квартире и “горько льет слёзы”, так как в свое время я ее по блату (!)
купила за достаточно большие деньги, а теперь применяю ооочень редко. Выручает всё тот же блендер. 
А с замечанием по аджике я с тобой согласна и не согласна, что это так:”Закрываем их плотно крышками, а затем отправляем в холодное место на хранение”.
Да у меня в холодильнике через два дня прокисла свеже томатная масса, вот поэтому и с уверенностью говорю. Возможно у нас жарко очень, мы часто открываем холодильник, берем часто фрукты или холодный кофе и просачивается теплый воздух, но я собственными руками, скрепя сердцем, вылила литровую банку испортившейся томатной массы.
Анаит! У меня с аджикой та же самая история. Готовила по всем правилам. Чрез день (в холодильнике) сырая аджика прокисла. Причину назвала моя приятельница.Оказывается, что переспевшие сладкие помидоры,используемые на сырую аджику, быстрее прокисают, чем твердые кислые.
Да, Светлана, она права, логично, что переспевшие и начинают быстро прокисать. Сейчас у нас стало попрохладнее и аджика, да и томатное лечо остается долго в свежем состоянии.