Родиной жгучего перца чили, как известно, является тропическая Америка. Причем, как свидетельствуют древние погребения, найденные в этих краях, культивирования этого растения началось за несколько тысячелетий до прибытия в Америку европейцев. Кстати, мореплаватели из Испании и Португалии, которые и открыли перец чили для Европы, называли его «индианским». А вот в наши дни острый перец чили выращивается практически во всех странах, что расположены в тропиках, однако главными экспортерами остаются Индия и Таиланд.

Перец чили обладает довольно выраженным пряным вкусом и ароматом, причем если некоторые из его видов можно назвать острыми, то другие являются в прямом смысле жгучими. Так, некоторые из разновидностей острого перца настолько жгучи, что даже одного простого прикосновения к ним достаточно для того, чтобы вызвать раздражение кожного покрова. Поэтому при приготовлении блюд из этого перца будьте осторожны (особенно, если вы используете большое количество перца). В таких случаях лучше воспользоваться резиновыми перчатками.

Давайте же сегодня попробуем приготовить с помощью этого пикантного и очень необычного продукта ароматнейшую овощную аджику, которая станет отличным сопровождением к любому мясному блюду!

Чтобы приготовить сладкую домашнюю аджику, нам понадобится:

помидоры – 1 кг
перец сладкий (болгарский) – 1 кг
чеснок – 1 кг
перец чили – 1 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 3 ст.л.
растительное масло – 2-4 ст.л.
уксус (7-9%-ный) – 2-3 ст.л.

Как приготовить сладкую домашнюю аджику:

1. Вначале займемся подготовкой банок для нашей аджики. Для этого сначала очень тщательно промываем их под теплой проточной водой (особое внимание уделяем горлышкам, потому что их отмыть тяжелее всего), а затем стерилизуем кипятком либо очень горячим паром (по 10-15 минут каждую из банок). Далее просушиваем банки на бумажном полотенце. Или же вы можете слегка разогреть духовой шкаф и отправить туда банки на пару минут. Главное, чтобы они были сухими.
Кстати, крышки для банок тоже нужно простерилизовать: для этого их нужно хорошенько вымыть, а затем просто прокипятить в небольшом количестве воды.
2. Теперь, пока банки просушиваются, займемся подготовкой всех ингредиентов для аджики. Итак, хорошенько промываем все овощи (помидоры, сладкий и горький перец, а также очищенный от шелухи чеснок). После этого нарезаем помидоры на небольшие дольки (четвертинки), а перец (и болгарский, и горький) очищаем от сердцевины и семян, а затем тоже нарезаем на небольшие куски.
3. Далее устанавливаем на мясорубку самую мелкую решетку и пропускаем через нее все подготовленные овощи: сперва помидоры, затем перец, после чего отправляем в мясорубку и чеснок. Кстати, если у вас нет мясорубки, тогда вы можете попробовать воспользоваться обычной теркой либо блендером.
Если вы предпочитаете более острый вкус, тогда можете добавить в свою аджику чуть больше перца чили или чесночка (или просто не очищайте чили от семян), хотя и по данному рецепту заправка получается довольно пикантной.
4. Перекладываем получившуюся овощную массу в удобную кастрюлю (желательно с крышкой), которую отправляем на огонь и доводим содержимое до кипения. Как только аджика закипит, добавляем в кастрюлю соль, сахар и растительное масло. Хорошенько все перемешиваем, а затем добавляем уксус.
5. Еще раз хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, после чего накрываем ее крышкой, убавляем огонь (но только так, чтобы аджика продолжала понемногу кипеть) и провариваем нашу овощную заправку еще в течение 30-40 минут (при этом не забываем все периодически помешивать).
6. Теперь, когда аджика готова, разливаем ее по заранее подготовленным банкам (до самых горлышек), которые плотно закручиваем крышками. Далее переворачиваем каждую банку горлышком вниз, а затем укутываем их теплыми полотенцами (одеялами или чем-то в этом духе). Оставляем банки с аджикой в таком виде до полного остывания (как минимум – на ночь). Затем отправляем их в холодное место для хранения, хотя их смело можно хранить и при комнатной температуре (но не более 8-10 месяцев).

Вот и все, вкусная, ароматная и даже немного сладковатая аджика совершенно готова! Вы можете подавать ее к любому мясному блюду, картофелю и овощам либо просто смазывать ею хлеб или основу для пиццы! Поверьте, такая заправка сделает любое блюдо только вкуснее, ароматней и очень пикантным!

Приятного всем аппетита!