Натолкнулась на одном из сайтов на рецепт турецкий булочек – ачма. Вспомнила один из наших семейных отдыхов в Турции, когда наш путь на пляж и обратно в отель проходил мимо турецкой мини-булочной, мимо которой мы, конечно, просто пройти не могли, а особенно нам пришлась по вкусу именно ачма.
Однако рецепт ачмы с фисташками, которым я сегодня хочу поделиться, не нашла ни на одном сайте. Думаю, что автором этого рецепта является тот турецкий кулинар, у которого мы покупали выпечку в Турции.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

для теста:
мука – 600 г
молоко – 250 мл
яйцо – 1 шт.
белок – 1 шт.
дрожжи сухие – 2 ч.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
для начинки:
масло сливочное
маслины – 1 банка
для посыпки:
фисташки – 100 г
желток – 1 шт.

Модель оборудования: хлебопечка Мулинекс.
Режим и параметры: 2 часа программа “тесто”.

Замешиваем тесто. Я воспользовалась современным чудом техники — хлебопечкой. Из указанных выше ингредиентов замешиваем тесто в хлебопечке.
Вливаем в форму оливковое масло, вбиваем яйцо и белок, соль, сахар.

Вливаем теплое молоко, размешиваем.

Всыпаем муку и дрожжи.

Включаем программу “тесто” на 2 часа.

Маслины нарезаем на колечки.

Готовое тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой. Разрезаем его на кусочки, скатываем шарики размером с мандарин. Делаем из них лепешки прямоугольной формы, смазываем их сливочным маслом и выкладываем дольки маслины.

Сворачиваем в рулетик, перекручиваем спиралькой и соединяем концы бублика.

Выкладываем булочки на смазанную маслом форму, ставим на 40 минут в теплое место для подъема.

Фисташки рубим в крошку, измельчаем скалкой через бумагу.

Смазываем булочки взбитым яичным желтком с молоком, посыпаем фисташковыми крошками. Отправляем на 20 минут разогретую заранее духовку до 200 градусов.

Вынимаем ачму из духовки и подаем с вкусным турецким кофе.

Приглашаем гостей на вкусную выпечку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 22.02.2016