Иногда в кулинарных журналах попадаются очень интересные рецепты. Несколько недель назад я столкнулась с одним из них, и аппетитный вид кушанья на фотографии просто очаровал меня! С учетом того, что урожай абрикосок в этом году очень большой, я решила обязательно попробовать это чудо, которое покорило меня с первого взгляда. Как оказалось на деле, абрикосовый суп-пюре не только очень красивый, но и потрясающе вкусный и ароматный!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

абрикосы – 500 г
апельсин – 1 шт.
сахар коричневый – 100 г
рис Жасмин – 150 г
молоко кокосовое – 400 мл
стружка кокосовая – 50 г
крахмал кукурузный – 1 ст. л.

1. Рис тщательно промыть, переложить в кастрюльку, залить кокосовым молоком и поместить на плиту. После того, как молоко закипит, варить рис под крышкой (периодически помешивая) на маленьком огне 20 минут. В готовый рис добавить половину всего количества коричневого сахара и кокосовую стружку. Тщательно перемешать все ингредиенты, отставить кастрюлю в сторонку до полного остывания рисовой массы.
2. Апельсин хорошенечко вымыть, обдать кипятком и обсушить салфеткой. Используя самую мелкую терочку, снять с экзотического плода цедру. Очищенный фрукт разрезать на половинки, отжать сок и процедить его через марлечку.
3. Абрикосы (спелые фрукты без подпорченностей) вымыть, очистить от косточек, переложить в кастрюлю. Добавить к абрикосам цедру апельсина, 0,5 л воды. Проварить фрукты на маленьком огне в течение 10-15 минут (до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими). В горячую абрикосовую массу всыпать оставшийся коричневый сахар, после чего измельчить фрукты блендером до получения однородной пюреобразной массы.
4. Кукурузный крахмал добавить в емкость со свежевыжатым апельсиновым соком. Тщательно перемешать полученную смесь (чтобы не осталось комочков) и тонкой струйкой влить ее в кастрюлю с абрикосовым пюре. Варить массу еще 5-6 минут. На несколько минут отставить кастрюлю в сторону и дать супу немного остыть.
5. Кокосовый рис разложить в порционные тарелки аккуратными небольшими горками. В эти же тарелочки разлить абрикосовый суп. Готово!

Для того чтобы это прекрасное летнее кушанье смотрелось еще ярче и аппетитнее, каждую порцию можно украсить листочками свежей мяты. Кроме этого, для украшения супа вполне подойдет и кокосовая стружка зеленого цвета.

Если вы любите наслаждаться фруктами и ягодами, а также разнообразными кушаньями из них, предлагаю вашему вниманию суп из дыни с ягодами, вкусный фруктовый салат и запеченные персики с творогом.

Угощайтесь на здоровье! Бон аппетит!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 09.08.2014