Не буду скрывать, что рецепт этого чудесного угощения к чаю я позаимствовала на одном из кулинарных сайтов. Впервые приготовив абрикосовый пирог с имбирем 3 года назад, я не перестаю радоваться его прекрасному вкусу и насыщенному аромату и по сей день. Замечательно также то, что приготовить его можно в любое время года: летом из свежих фруктов, зимой – из консервированного пюре. Итак, приступим!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

мука пшеничная – 2 ст.
разрыхлитель – 2 ч. л.
сода – ½ ч. л.
имбирь молотый – ½ ч. л.
корица молотая – 1¼ ч. л.
гвоздика молотая – не кончике ножа
масло сливочное – 175 г
сахар коричневый мелкий – 1 ст.
яйца – 2 шт.
пюре абрикосовое – 1,5 ст.
ядра грецких орехов – ½ ст.
сыр сливочный – 150 г
сахарная пудра – 1 ст.
ванильный экстракт – 1¼ ч. л.
соль – ½ ч. л.

1. Духовой шкаф разогреть до температуры 175 градусов. Форму для выпекания или глубокий противень смазать большим количеством сливочного масла.
2. Пшеничную муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, содой и солью, смешать с ¾ ч. л. корицы, гвоздикой и имбирем.
3. Размягченное сливочное масло (125 г) взбить миксером вместе с коричневым сахаром и 1 ч. л. ванильного экстракта. Примерное время взбивания составляет 3 минуты. После того, как масса посветлеет, следует поочередно, не прекращая взбивать, добавить в нее яйца и абрикосовое пюре. Взбивая массу на маленькой скорости миксера, постепенно добавить в нее мучную смесь. Когда тесто станет достаточно однородным, добавить в него дробленые ядра грецких орехов и еще раз все хорошенько перемешать.
4. Полученное тесто переложить в подготовленную ранее форму для выпечки (или противень) и поместить в духовку на 40-45 минут. Готовый пирог извлечь из духового шкафа и оставить в форме на четверть часа.
5. Приготовить глазурь. Сливочный сыр взбить с оставшимся сливочным маслом и ванильным экстрактом. В полученную массу добавить оставшуюся корицу и сахарную пудру. Взбивать все ингредиенты до тех пор, пока глазурь не станет пышной.
6. С помощью ножа аккуратно отделить пирог от стенок формы. Накрыть пирог тарелкой и осторожно перевернуть, после чего накрыть еще одной тарелкой и снова перевернуть. Оставить пирог до полного остывания, затем выложить на него глазурь и равномерно распределить по все поверхности лакомства. Угощайтесь!
В дополнение ко всему, хочу сказать, что готовила такой пирог не только по оригинальному рецепту, но и с некоторыми изменениями. Однажды я заменила абрикосовое пюре персиковым, а грецкие орехи – миндалем. На мой взгляд, пирог получился отличным! Перед подачей на стол угощение можно украсить небольшим количеством все той же молотой корицы или поджаренных и измельченных в очень мелкую крошку орешков.
Помимо этого замечательного угощения, могу предложить вам персиково-миндальный пирог-галету или банановый пирог в микроволновке.

Приятного чаепития вам и вашим близким!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 28.06.2014