Всем нам хорошо знакома такая вкусная, ароматная и полезная рыба как сельдь. В силу относительно невысокой цены и прекрасных вкусовых качеств она является частым гостем как на наших ежедневных, так и праздничных столах. Чаще всего сельдь используется для приготовления холодных закусок, однако всё большую популярность обретают и вторые горячие блюда из этой рыбы. Зачастую можно услышать о том, что селёдка – исконно русский деликатес, однако это ошибочная информация. Любят сельдь во многих странах мира: в России и в Украине, в Польше, в Германии, в Англии… Однако истинные ценители замечательной рыбки испокон веков живут в странах Скандинавии. Норвежский писатель Мартин Андерсен-Нексе как-то сказал, что в Норвегии селедку принято кушать 21 раз в неделю (то есть трижды в день). И правда – в странах Севера запросто подают сельдь к завтраку, сдабривая ее различными соусами и приправами. Британский писатель и кулинар Хью Фернли-Хитиннгстолл немало путешествовал по миру, в том числе побывал и в странах Скандинавии. При написании книги о своих странствиях, он также уделил немало внимания данному виду рыбы. Именно в его книге можно прочитать о развитии «серебряного» промысла (где под серебром подразумевается не драгоценный металл, а балтийская сельдь), а также о различных вариантах приготовления селёдки.

С 7 по 13 октября этого года в столице Финляндии  – Хельсинки будет проходить традиционный фестиваль Балтийской сельди. Так называемая «рыбная ярмарка» существует с 18 века и имеет богатую историю. Лицензия на её проведение была выдана шведским королём в городе Турку в 1743 году специальным указом, в подтверждение мирного договора с Финляндией. С годами ярмарка стала важным событием, поскольку она стала фондовой биржей по определению цены на рыбу в Финляндии. В какое-то время мероприятие не проводилось, но в 1980-х годах финны возобновили традицию. Фестиваль проходит именно в октябре в силу того, что в этот период из-за значительного снижения температуры морской воды, в прибрежной зоне скапливается просто невероятное количество сельди. Рыбы настолько много, что её можно ловить руками! Почитатели финского деликатеса собираются на Рыночной площади, на которую в огромных количествах свозят сельдь последнего в этом году улова. Конечно же, на такой ярмарке хватает не только рыбы. Там можно купить разнообразные сувениры. Например, шерстяную вязаную одежду, рыболовные снасти и другие товары ручной работы. Однако главной героиней праздника, конечно же, остаётся селёдка.

Финская сельдь меньше по размеру и имеет более мягкий вкус, чем та, которую мы видим на прилавках наших магазинов, из-за сравнительно низкого содержания соли в Балтийском море.
В рамках данного фестиваля проводится 2 конкурса. По итогам одного из них жюри выбирает самую вкусную маринованную сельдь года. По итогам второго выбирают лучшее блюдо-сюрприз, то есть даже устроители этого праздника не знают, какое блюдо из сельди преподнесут им мастера кулинарии. Чего здесь только не увидишь! Из сельди варят ароматные супы, сельдь жарят на огромных жаровнях и во фритюре, сельдь запекают, делают с ней неимоверное количество салатов, закусок и бутербродов! А о количестве вариантов маринада для этой замечательной рыбки вообще можно говорить часами: сельдь, маринованная в вине, в уксусе, в лимонном соке, в горчице, с овощами, с зеленью, различными специями и даже с цитрусовыми! Огромнейший выбор разнообразных угощений из селёдочки и других даров моря радует глаз и опьяняет изумительным сочетанием вкусов и ароматов! К рыбе обязательно подаётся ржаной хлеб, зелень, лимон и сметана. А запить всё это великолепие можно слабоалкогольным пивом или кофе. Не стоит также удивляться, если после маринованной в горчице сельди вам предложат выпить фруктовый морс или кисель – северяне большие любители таких вкусовых сочетаний. Стоит сказать и том, что если вы попали на такую ярмарку случайно и не являетесь почитателем рыбы, то здесь обязательно найдутся и другие угощения на ваш вкус, ведь, помимо рыбы, в финской кухне широко используется мясо, овощи и фрукты.

Длится фестиваль в течение недели. На протяжении всех 7 дней Рыночная площадь пестрит гирляндами и флажками, отовсюду разносится весёлая музыка и смех. Находясь здесь можно услышать практически все языки мира, так как почитателей селёдочки немало по всему земному шару, а финны – народ гостеприимный и с удовольствием оказывают туристам радушный приём. Заканчивается «рыбная ярмарка» подведением итогов конкурсов и массовыми гуляньями.

Фестиваль Балтийской сельди – поистине грандиозный праздник, поражающий масштабами и тем, какое внимание и почести оказывает северный народ рыбке, не представляющей для нас ничего особенного и сверхвыдающегося. Побывав на таком празднике, вы увезёте с собой незабываемую гамму ощущений. Однако даже если нет возможности побывать в Хельсинки – не беда! Воспользовавшись рецептами нашего сайта, вы без труда можете устроить селёдочный мини-фестиваль прямо у себя дома.

Рецепты с сельдью:

Сельдь маринованная Amuse-Bouche
Мини-бутерброды с сельдью и картофелем 
Немецкий салат с сельдью
Сельдь с булгуром и тахини
Закуска с сельдью на пряных хлебцах
Шведский обед с сельдью и картофельным салатом
Простой салат из сельди со сметанным соусом
Сельдь, маринованная в вине
Сельдь на гриле с пряностями