Когда на входе в каждый рынок продают кукурузу по весьма выгодной цене (сезон как-никак), просто кощунство не соблазниться и не прикупить хотя бы штучек пять для варки в листьях. А потом – смазать маслом, с аппетитом присолить крупной солью и… как это вкусно!
Помимо отварного всем известного варианта расскажу вам о еще двенадцати рецептах с кукурузой – от свежей и яркой летней пиццы с кукурузой до болтуньи с этими желтыми зернышками. Давайте готовить – до конца лета точно хватит рецептов!

В некоторых рецептах берется не целый початок, а уже срезанные семена-кукурузки. Чтобы получить их быстро и эффективно, снимите листья c початка и срежьте или отломите ножку, чтобы получилось ровное основание. Вымойте получившийся столбик в проточной воде (холодной) и поставьте ровным основанием на тарелку. Теперь остается держать его за “рыльце” и острым ножом срезать кукурузинки, провернув его 5-7 раз по часовой стрелке (это нужно для хорошей энергетики в вашей еде). Все. Если кукурузу чистят как-то иначе, в рецепте этот момент будет указан. Есть также и специальные устройства для очистки кукурузных початков.

Летний рецепт с кукурузой № 1
Яичница-болтунья со свежей кукурузой, белым сыром и помидорами

Предвзято относитесь к кукурузе на завтрак? Попробуйте! Яичница-болтунья со свежей кукурузой, белым сыром и помидорами – правильный способ начать любое летнее утро. Лишь однажды приготовив это блюдо, вы взглянете на яичницу с новыми эмоциями. Рецепт яичницы-болтуньи со свежей кукурузой, белым сыром и помидорами тут.

Летний рецепт с кукурузой № 2
Кукурузный пудинг в мультиварке

Когда кукурузы “пруд пруди”, а вы уже наелись вареной и ищете что-то невероятное и неизведанное и вместе с тем являетесь счастливым обладателем мультиварки – это чудный повод приготовить такой пудинг. Вкус – потрясающий, текстура – как самый нежный заварной крем. Вам наверняка понравится кукурузный пудинг в мультиварке. Рецепт кукурузного пудинга в мльтиварке тут.

Летний рецепт с кукурузой № 3
Кукурузный дип с дымком

Лето нельзя считать успешным, если вы не готовили или не пробовали этот кукурузный дип с дымком – “намазку” на хлеб или ломтик баклажана на гриле, начинку для помидорки или сочного сладкого перца только с грядки. В этом рецепте подружились сладкий и пряный вкусы с дымком от костра. Не верите? Проверьте! Рецепт кукурузного дипа с дымком тут.

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 4
Пицца на гриле с кукурузой, помидорами черри и белым сыром

Все самое летнее, свежее и запоминающееся собрано в этом блюде – яркость солнца в зернышках кукурузы, сладость летних дней в сочных томатах, нежный сыр для легкости и сил, а еще – аромат гриля… Река, пикники, волейбол, детский смех и песни под гитару. Не рецепт, а прелесть!

Автор рецепта пишет, что пицца на гриле – это ее способ номер один развлечь и развлечься на свежем воздухе. “Просто спросите любого из моих гостей или соседей, и каждый вам скажет, что у меня всегда в летние дни есть “выпечка” на гриле. Я люблю создавать новые их виды и сочетания ароматов, учитывая сезонные продукты местных рынков, и уверенно скажу, что пицца на гриле с кукурузой, помидорами черри и белым сыром – фаворит, одна из лучших. Она объединяет все мои любимые вкусы. К тому же, мои друзья с радостью принимают ее в подарок как замену ужину. К легкой и свежей пище мы с моим мужем шли десять лет. И сейчас простые малокомпонентные рецепты нам понятнее, чем гора ингредиентов, наваленная на сложное тесто. Чем проще, тем лучше – тоненькое тесто, прозрачный соус и три компонента. Это все, что нам нужно. Да, зимой нам хочется сытного мясного пирога. А лето – совсем другой вариант с тонкой пиццей с дарами природы.”

Это вегетарианский вариант пиццы. Вы можете добавить в нее при желании вареную курочку – она не испортит вкус.

Чтобы приготовить пиццу на гриле с кукурузой, помидорами черри и белым сыром, вам понадобится:

тесто для пиццы – 400 г
соус томатный – 2-3 ст.л.
сыр моцарелла – 0,25 ст.
сыр белый (козий, брынза, адыгейский) – 110 г
кукуруза – 2 початка
помидоры черри – 1 ст.
базилик
соль
перец острый хлопьями

Как приготовить пиццу на гриле с кукурузой, помидорами черри и белым сыром.

Положите камень для пиццы на гриль и разогревайте до максимума около 15 минут. Кукурузу снимите с кочана.

На пергаменте, присыпанном мукой, раскатайте тонкий слой теста. Если в таком виде пицца не поместится на камень – разделите на несколько порций.

Смажьте тесто тонким слоем соуса, присыпьте тертой моцареллой, кукурузой и нарезанными помидорами. Положите пиццу на гриль, накройте и готовьте 2 минуты.

Откройте, если ваше тесто на пергаменте – вытащите его, корочка уже довольно твердая. Если не убрать пергамент – он или сгорит, или прилипнет к пицце. Присыпьте пиццу белым сыром, чуть раскрошенным между ладонями или нарезанным кубиками. Накройте и готовьте 4-6 минут, пока начинка не будет готова, а корочка не станет хрустящей.

Переложите на доску, чуть остудите, нарежьте и подавайте с листочком свежего ароматного базилика.

Вкусно? Вкусно!

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 5
Каша гритс с кукурузными зернами, печеными помидорами и сыром

Дарю вам тарелку со светлой молотой крупой, только срезанными с початку кукурузными зернами и сладкими, наполненными силой лета, помидорами. Рецепт каши гритс с кукурузными зернами, печеными помидорами и сыром тут.

Летний рецепт с кукурузой № 6
Кукуруза-гриль с сыром по-мексикански

Это мексиканское блюдо (местные называют его Элот) – настоящая классика. Сахарные кукурузинки, местный сыр котиха (мы расскажем,чем его заменить), лайм и красный перец. Прелесть, а не еда! Рецепт кукурузы-гриль с сыром по-мексикански тут.

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 7
Тайская кукурузная похлебка

Этот рецепт со вкусами лета известен во многих странах и любим многими семьями. Однако, мы придали ему тайского шарма при помощи лемонграсса, чили и кокосового молока. И оригинал мы не обидели (и не обделили), и дополнили стандартное блюдо новыми нотками.
Стоит отметить, что это одно из тех блюд, у которых уже в середине трапезы, довольный и удивленный, ты понимаешь, что блюдо-то и веганское, и без глютена. Автор пишет, что их семья не придерживается строгих диет, но друзья с ограничениями в питании есть, и именно такой суп они могут им с удовольствием предложить. В составе есть лемонграсс, его можно заменить лимонной цедрой, вербеной или лимонной мятой. Кокосовое молоко можно заменить любым другим или сливками.

Чтобы приготовить тайскую кукурузную похлебку, вам понадобится:

лук репчатый – 0,5 шт.
картофель – 2 шт.
перец чили – 1 шт.
лемонграсс – 3 ст.л.
кукуруза – 4 початка
бульон овощной (куриный) – 1 л
молоко кокосовое – 1,66 ст.
масло оливковое
соль
кинза
лайм – 0,5 шт.

Как приготовить тайскую кукурузную похлебку.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в кастрюле немного оливкового масла, выложить лук и готовить, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Картофель нарезать кубиками, из перца удалить семена, плодоножку и нарубить очень мелко, лемонграсс нарубить тоже как можно мельче. Добавить к луку картофель, перец, лемонграсс и соль. Обжарить, помешивая. Добавить половник бульона (если у вас веганская версия, то овощной, если все равно – то можно и куриный или воду с кубиком), накрыть крышкой и тушить до мягкости картофеля (5-8 минут). Снять крышку, добавить кукурузу, срезанную с кочана (получится примерно 4 ст.), и готовить еще 2 минуты. Долить оставшийся бульон, прогреть и снять с огня. Заправить кокосовым молоком. Подавать с веточкой кинзы (или другой зеленью, если не любите) и долькой лайма.

Как сказать “приятного аппетита” по-тайски, к сожалению, не нашла.

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 8
Кукурузное карри с рисом

Если вы ищете новые и свежие вкусовые сочетания, но свежая кукуруза с карри в дуэте с ароматным рисом с кокосовыми нотками помогут вам удивиться, впечатлиться и успешно накормить родню и друзей. Рецепт кукурузного карри с рисом тут.

Летний рецепт с кукурузой № 9
Кремовая кукуруза в мультиварке

Этот рецепт из серии “загрузил и забыл” порадует хозяек незатейливостью, а едоков – поразительным вкусом и нежной текстурой. Рецепт кремовой кукурузы в мультиварке тут.

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 10
Двойной кукурузный хлебец с сыром и помидорами

Копченая моцарелла, вяленые томаты и обилие кукурузы не дадут гурманам никаких шансов устоять перед таким хлебцем.

Автор пишет, что попробовав такой хлеб единожды, хозяйка больше не захочет печь другой кукурузный, а будет работать с этим, внося лишь небольшие вкусовые вкрапления на свой вкус, а кисломолочные продукты в составе этого хлеба делают его нежнее и мягче по вкусу.

Чтобы приготовить двойной кукурузный хлебец с сыром и помидорами, вам понадобится:

мука кукурузная – 1,25 ст.
мука пшеничная (общего назначения) – 0,75 ст.
разрыхлитель – 4 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
соль (крупная) – 1 ч.л.
перец черный крупномолотый – 0,125 ч.л.
яйцо (с0) – 2 шт.
кефир – 1 ст.
масло растительное (без запаха) – 0,25 ст. + 2 ст.л.
кукуруза – 2 початка
сыр копченый (моцарелла, гауда) – 0,5 ст. + 2 ст.л.
ветчина копченая – 0-0,5 ст.
помидоры вяленые – 2 ст.л.
петрушка – 1 ст.л.

Как приготовить двойной кукурузный хлебец с сыром и помидорами.

Разогрейте духовку до 200 градусов. В ней разогрейте сковороду диаметром 25 см и держите ее теплой для теста.

В первой большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, перец и сахар.

Нарежьте кубиками по 0,5 см сыр и ветчину, помидоры нарежьте произвольно, петрушку нарубите. С початков срежьте зерна кукурузы, промойте и просушите. Во второй большой миске смешайте до полной однородности кефир (можно взять и что-то другое кисломолочное), яйца, четверть стакана масла. Добавьте в эту миску помидоры, сыр (0,5 ст.), ветчину и петрушку. Смешайте.

В “сухой” миске сделайте воронку в центре и влейте содержимое “жидкой” миски. Размешайте до однородности складывающими движениями при помощи силиконовой лопатки или деревянной ложки.

На горячую сковороду вылейте оставшиеся 2 ст.л. масла и распределите его по дну и по стенкам, проворачивая и наклоняя ее. Вылейте тесто – будет шипеть. Присыпьте 2 ст.л. сыра и поставьте в духовку на 25 минут. Показатель готовности – золотая корочка и отставший от стенок сковороды хлебец.
Чуть остудить, и можно подавать. Холодным он тоже хорош!

———————————

Летний рецепт с кукурузой № 11
Небанальные кукурузные початки на любой вкус

Толстый кусочек масла на свежеотваренном початке – это классика жанра. Давайте взглянем по сторонам и подумаем, что же еще дополнит нашу любимицу-кукурузу. Ведь парящий кукурузный кочан – это чистый холст для гурманов и любителей экспериментировать со вкусами, ароматами и текстурой. Рецепты небанальных кукурузных початков на любой вкус тут.

Летний рецепт с кукурузой № 12
Вьетнамский кукурузный пудинг ЧеВар

Этот рецепт обязательно нужно включить в наш список. Сливочный вкус, приятная овощная сладость и при желании веганская версия рецепта – что еще нужно для идеального летнего обеда за пустыми разговорами. Рецепт вьетнамского кукурузного пудинга ЧеВар тут.

Ну, вот и все…

Все эти рецепты вы сможете приготовить в любое время года, взяв замороженную кукурузу, а в некоторых случаях и консервированную (учтите только, что в ней есть сахар).

Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского OK’sana Fox
Источник thekitchn.com/the-corn-bucket-list-12-ways-you-have-to-eat-corn-this-summer-233309
Статья опубликована 27.07.2016